1.香葱和姜丝加适量凉水入碗中
2.用手攥攥葱姜，使汁水渗透到水中，然后浸泡15分钟左右
3.冬瓜和肉馅准备好，我用的二八肥瘦的肉馅，也可以根据口味用瘦或者更肥的肉馅
4.冬瓜去皮去籽，切7、8毫米厚的片
5.入凉水锅中备用
6.肉馅中加两小勺淀粉、少许盐，用一点葱姜水将淀粉稀释
7.淀粉和盐与少量肉馅混合
8.将葱姜水分次倒入肉馅中，顺时针搅拌上劲儿，每次都要与肉馅充分混合后再倒入一些
9.肉馅滋润而且粘稠
10.水煮开，冬瓜呈半透明状时，转小火，用小勺舀适量的肉馅入锅中，如果对丸子形状很在意，就用手来挤丸子吧
11.待全部的丸子都入锅后，开大火，直到丸子全部浮到水面，撒适量盐，关火
12.撒香菜段
用葱姜水，可以使肉馅鲜嫩不腥，还吃不到葱姜末，对于挑剔的小朋友来说是个好方法；
要想丸子能同时成熟而且口感保持鲜嫩，就要把火关小，快速使肉丸子入锅中，待全部都入汤中，转大火，这样可以使丸子同时成熟；
出锅前根据口味撒盐、香菜，不会摄入太多的盐，而且香菜也嫩绿漂亮。
